第24章 好香
要说鸭子最经典的做法就是烤制了，但宋云棠想了想，野外明火烤制自己动手能力不够，很容易烤坏，最好是修一个烤炉。
这是一个大工程，以后不仅能烤鸭还能烤别的。
短时间内做卤鸭好了。
于是宋云棠托二娘一口气买了两只鸭子。
鸭子放血拔毛，宋云棠找了个簸箕装鸭毛，二娘很好奇，
“大哥，你要这鸭毛做什么？”
宋云棠神神秘秘的说，
“鸭子全身都是宝，这鸭毛、鸭血我都是有用的，你暂时别动。”
二娘似懂非懂的点头，又问，
“大哥，你知道得好多。”
宋云棠清咳两声，
“在书院时听同窗说过一些美食，我想着鸭肉也是肉，许是能依样画葫芦的烹调，就试试呗，如果做得好吃了，咱们家以后也能卖。”
卤味最早可以追溯到战国时期，原主在临江府的时候，同窗请客吃过一回仙客来先卤后烤的小公鸡，那叫一个皮酥肉嫩，饶是他并不注重口腹之欲，也念念不忘了好久。
只可惜一只烤鸡就要二两银子，似这样的小公鸡在村里也就能卖上三四十文，长成的大公鸡才堪堪五六十文，母鸡能下蛋则贵一些，二两银子于原主而言，是最不划算的天价，他抄了一个月的书，都走到门口了愣是脚步一转去了不远处的书铺。
宋云棠看到这里就很佩服原主，是个能干大事的。
不过上阳县这边还没有卤味卖，他还特地跑了一趟县城，结果是在药铺里找到的各类香料，仍然不全。
当然，复杂有复杂的卤法，简单也有家庭版的。
宋云棠有一期做卤味的视频看到粉丝留言，说太复杂了她自己在家做卤味的时候，也不过用了桂皮、八角、香叶、草果、花椒辣椒这六种。
彼时宋云棠觉得她也太省事了，自己懒得收集香料完全可以去买卤料包，没想到一朝穿越，他跑了几家药店也就比这粉丝多找到四种香料，好在他掌握的卤料方子多，勉强也能搭配出一个。
鸭子焯水，用冰糖炒糖色，加水沸腾后放入香料和姜葱蒜，先煮半个小时，煮出香味再加入洗干净的鸭子，放盐，本来这时应该加生抽和老抽的，可惜宋云棠只找到了酱油，也只好将就了。
不过缺东少西的卤味也是卤味，对淡油淡盐口味被迫清淡的古代人来说称得上绝世美味了。
刚煮了半个小时，飘散出去的香味就把正和宋木匠讨论暖箱可行性的四郎五郎全吸引过来了。
宋家的女人们早就围了过来，看着宋云棠指挥着二娘做鸭子，都是一阵惊讶，大郎居然连厨房的活计也会？
惹得宋云棠庆幸，还好没亲自动手，否则更说不清了。
用和同窗出去吃饭看过聊过忽悠过去了。
撤去灶里的火，宋云棠盖上盖子，准备借着余温焖一段时间，好更加入味，也是防止取出卤味水分大量蒸发口感变柴。
也怪他没有提前交代，二娘买的鸭子有点偏老。
“大哥好香啊，什么时候可以吃？”
四郎终于忍不住出声了。
“再等会儿，对了，你去泡些粉丝。”
宋云棠头也不抬的道。
没有龙口粉丝，只有自家做的红薯粉丝，往常炖肉的时候会搁一些，先将就着用，看味道如何。
在什么都缺的时候，只能先解决有没有的问题，不去考虑正不正宗的事。
“好嘞。”
待卤味没那么烫了，宋云棠便交代二娘鸭子捞出来，
“对，把肉片出来，卸下鸭架我还有用。”
这时宋王氏道，
“我来。”
祖母的刀工果然比二娘更好，利落的开始片肉，这一锅卤鸭子火候把握得不太好，灶火还是不如天然气更好控制，有点过头。
宋云棠暗暗记下，一边交代着宋王氏留下一些鸭肉在鸭架上，连同他之前留下的鸭肠鸭肝鸭胗等，一起做成鸭血粉丝汤。
最后上桌的时候，已经过了午时，但没一个宋家人失望。
从山头回来的宋木匠父子几人面对着邻居左右好奇的询问，类似于“你家今天做的是什么这么香”只打了个哈哈，说几句家里人最近累着便买了些肉就过去了。
至于具体是什么肉，他们一时之间也有点懵懂。
只依稀记得大郎似乎又在捣鼓什么，好像是鸭肉，但鸭肉有这么香吗？没得大郎提示，他们才不会贸然的告知外人。
当菜色全部端上锅，宋家人的目光全部投向最中间的大陶盆，旁边几盘素菜被他们给忽略了，
实现是这颜色太好看了。
宋云棠早就发现了，虽然这古代的酱油并不像现代有那么多花哨，但味道也是颇为的醇厚复杂。
正体现了手工制品相对于标准化流水线制品的优点与缺点。
哪怕不能严格的把控每一缸酱油的味道，但同时也因这区别使得不同的酱油有着细微差距的风味。
只是到底限于古代技艺，少了些鲜味。
但用来着色十分不错。
原本宋云棠用冰糖炒了糖色，还有点担心再加入酱油会导致颜色有点过头，反倒是黑乎乎的不好看。
可是出锅的成品却让他尤为惊讶。
这颜色红棕透亮，非常能引人食欲，虽然跟他看过了的纪录片中最好的卤鸭还有点差距，但相比他自己做的，却是不知好了多少。
这卖相绝对大受欢迎。
至少宋云棠私以为比起原主念念不忘的烤鸡要好看许多。
香气就更不用说了。
只看它飘出去勾得左右邻居都躁动起来，宋云棠还隐约听到有孩子哭着闹着也想吃的声音就知道它有多霸道。
最后便是这味道。
宋云棠看向宋木匠，他和宋王氏作为宋家最大的长辈，先拿筷子夹了其他人才纷纷开动。
这一开动顿时就停不下了。
前世家里条件虽好，可限于身体原因宋云棠素来是吃得少而精，在品尝美味享受生活的同时尽量不给身体造成负担。
所以算不上见多识广，但顶尖的卤味是尝过的。
这回做得自然无法与之相比，却已经是中上层次了。
鸭子中的腥味去除得干干净净，浸透了卤水的滋味，鸭肉并不细嫩，咀嚼起来还需要稍微费点力，但正是这样反倒比宋云棠从前所吃的一些卤鸭更多了些许嚼劲。
他就不喜欢吃那种入口即化的。
至于其他宋家人。
哦，他们已经吃得头也不抬了，嘴巴里咬得嘎吱作响，简直恨不得连骨头也一起吞了下去。
不过这骨头也确实好吃。
一开始是醇厚丰愈的卤味，接着吃到了里面的骨髓，和卤味混合起来竟是比起鸭肉都要好吃。
他索性就故意去挑那些鸭脖、鸭翅膀的部位。
宋王氏见状连忙夹了个鸭腿给他，
“大郎，你别尽让着他们，两只鸭子四只腿呢，他们啊有的吃。”
其他埋头苦吃的人这才注意到宋云棠的碗里放着的都是带着筋骨的，没什么肉。
他们当然不会觉得这是因为宋云棠更喜欢吃骨头不喜欢吃肉。
哪有人不喜欢吃肉的？
即便是以往大郎住在白鹿书院，休假时回来宋王氏特地把两个鸡腿都留给他，他还不是吃得头也不抬？
因此这会儿他们只觉得是宋云棠舍不得，就把这鸭腿让给了他们。
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