第八章：三套鸭
周猛与刘彪也被惊呆了，第一次见到刀功如此精湛的人。
那杜里边做着自己的萝卜羹便撇过去看赵天，咬牙切齿，在怒火中完成了萝卜羹。
而桑满和李临风各自完成了溜炒白萝卜和红烧萝卜。
果然，赵天凭着“菊花萝卜羹”打败李临风的“红烧萝卜”进入决赛。
杜里也顺利进入决赛。
见着赵天进入决赛，吴管家和月儿更是在现场欢呼相拥啊。
“哎呀，这赔本的买卖有希望不赔本啦，公子啊，你可要好好加油啊！”吴管家拉着赵天的说。
现场人群的反应吴管家也是有见到，他开始相信凭着赵天这一次的精彩亮相，天上人间的生意会更加的好。心里暗喜，更是暗喜公子竟然如此的深藏不露！
决赛之前，刘彪私底下找到赵天。
见到赵天那天的精彩表演，刘彪已经对杜里丧失了信心，不指望他能取胜。
“不知刘老板找我有何贵干啊？”活了一把年纪的赵天自然清楚刘彪找他的原因。
“赵天，别不识好歹啊，今儿我刘彪找你全是觉得你这人还不错。只要你在比赛上动点手脚，我保证你荣华富贵。”刘彪抬高架子。
“我说找老板啊，您请人帮忙就这态度啊。”
刘彪见赵天没有马上被引诱，便放下架子，“公子，只要你这次帮我，咱啥都好说。你要是帮我把这事办成了，以后周猛就是你的后台，你知道的，这就意味这你有翰林学士的后台。”
“这才像样嘛。”赵天吹了一下指甲缝里的赃物。
“那这事就说定了啊，哈哈哈！”
赵天和刘彪的谈话刚好被天上人间的小二路过看见了，这小二回去马上把这事告知吴管家。
吴管家见赵天回来，直接凑上去。
“公子啊，你是不是有什么困难啊，有的话要直接跟老爷说啊，老爷都帮你解决。”
吴管家不好明着问刚才的事情，毕竟小二没听到他们聊什么。要是说白了又担心上了之间的和气，只要拐着弯说话。
“没事，吴管家，我先去准备比赛的东西啊。”赵天说完直接走向厨房。
决赛用的食材是禽类，在宋朝吃海鲜的比较少，肉类作为主要的食材之一，而禽类又常作为高端菜品食材。
赵天和杜里两个队站在台上，等待御厨喊开始。
他只能皱眉跺脚的期待赵天不会输，刘彪自是在那得意着，信心满满的跟周猛说：“周公子，这第一的头衔咱是稳稳的拿下了，您放心吧。”
周猛听了自然心里也就放心了，刘彪的那榆木脑袋瓜子哪里懂得出那招啊，当初收买杜里还不是周猛给他出的主意。
“开始！”
随着御厨的一声开始，两队人马各自忙活起来。
赵天先是把洗净的家鸭、野鸭、鸽子整料出骨。鸽子直接在颈部位置切一小口取出内脏，再以掌力将鸽子的主要骨骼击碎，把全身骨骼也从这边取出。
整料出骨后，整只鸽子只剩一层肉皮囊，异常柔软。
家鸭和野鸭才用同样的方法整料出骨。
把鸽子填入野鸭中包好，再把他们填入家鸭中包好。三种禽类的肚子里鸽子填有佐料，将皮各自缝好，防止味道外泄。
不错，这道菜就是赫赫有名的淮扬菜“三套鸭”，可是花了赵天整整200积分。
这整料出骨，不仅考验厨师的刀功，还考验他们对禽类及水产品主要骨骼的了解。讲究下刀准，运刀稳，不伤外皮，这对肌肉与骨骼生长部位是得非常了解才能做到。
鸽子是赵天和月儿一起在野外抓的，自古飞禽胜走禽，古人云“宁吃天上飞一两，不食地上走半斤。”
“三套鸭”中的鸽子一般是家养的菜鸽，这用上宋朝的野鸽，想必口味是更加好啊。
台下的群众连番称好，吴管家见到大家的反应开始露出笑容，心慢慢缓下来。
周猛这边直接往刘彪的头顶一拍，“你不是说都办好了吗，怎么大家还都连番叫好？”
“周公子，别，别生气啊，再看看吧，杜里做的好像也不错啊。”刘彪心里暗自咒骂赵天不守信用。
而杜里这边也不甘示弱，做出了一道让赵天非常惊讶的“莲花血鸭”。
赵天见了杜里砧板旁边放着一个柠檬和一些白色粉末，细想之后竟然情不自禁的夸了起来“好，好，我从来没见过莲花血鸭的这种做法，哈哈哈！”
在场的所有人都目瞪口呆，怎么会有人在比赛过程中称赞对手的，这不是在认输嘛，大家心中甚是不解。
“周公子，周公子，快看，那招起效果啦。”刘彪指着台上让周猛看。
本已不耐烦的周猛见到后点了点头，说了句“好！”
刘彪心里咒骂杜里竟然敢对自己留一手，这么好的菜以前从来没见他做过。
“哎呀，你说这公儿是不是傻了啊，竟然夸对手，哎呀！”吴管家对着身边的月儿说。
月儿心中也不解，只能安慰吴管家“吴管家，先别急，看看后面再说。”
赵天要是见到有人菜做的好或者见到一些自己未曾见过的事情，都会先大赞一番，无论是在什么场合。
杜里“莲花血鸭”的做法赵天还是第一次见到，在往鸭血里面加入盐巴和料酒充分搅拌防止凝固的基础上还加入另外一样东西，那就是柠檬汁和食用碱的水混合物。这食用碱主要用于中和馒头发酵过程中的酸味，使其膨胀。
柠檬汁和食用碱的水混合物能够反应生成柠檬酸钠，而这柠檬酸钠不仅能防止鸭血凝固，还能提升鸭肉的味道。
赵天赞叹没想到古人早已掌握了这等手法，但是有一点赵天甚是不解。
据他的了解，相传“莲花血鸭”始于宋丞相文天祥抗击元军时期，那时候厨师给文天祥做菜因为紧张，误把血誓勤王血酒当料酒使用，没想到味道更像。文天祥问厨师这是什么菜那么好吃，厨师临时取名为“血鸭”。
而现在是宋徽宗时期，杜里怎么会这道菜呢？
果不其然，杜里把“莲花血鸭”端到御厨面前的时候，赵天问道了一股淡淡的柠檬清香，忍不住也过去常常。
他的这一举动让吴管家觉得必败无疑了，哭都来不及。
杜里和刘彪等人自然。
三位御厨尝了之后，大赞“色美味香、鲜嫩可口，真乃人间美味啊……啧啧，这可比我们御厨做的都要好吃，真是了不起！没想到世间还有高人，如此厨艺！”
杜里等人大喜。
轮到品尝赵天的“三套鸭”。
三位御厨各自吃了一块家鸭的肉，舀了一口汤喝了一下。
三人对视，摇了摇头，其中一人说：“从赵公子的做法来看，我想当今无人能比。但是这汤汁本该有三种禽类的味道，品尝之后却只有家鸭的味道。”
众人大失所望，吴管家已经在那边思考对付周猛，一旁月儿和阿辉垂头丧气。
刘彪和周猛在欢呼着，研究着等下怎么摆庆功宴，杜里看了赵天一眼，说：“小子，你还太嫩了，这道菜乃我家传绝学。”
赵天嘴角抽噎一下，“慢着”。
吴管家赶紧把目光投去，期待有什么奇迹发生。
赵天用筷子剥开里层野鸭的皮肉，慢慢的一股浓汁流出，与外面的汤汁混合。
“请三位再品尝一番。”
御厨们尝了一下，“嗯，不错，这野鸭肉汇聚了家鸭和各自的味道，但这汤汁还是没有缺少了鸽子的美味啊。”
听到不足之处，吴管家大失所望。
“吓唬谁呢这是，我还以为有什么妙招呢。”刘彪在台下嘲笑。
“请再尝尝。”赵天继续剥开野鸽子的皮肉，又是一股浓汁流出。
三人直接舀起汤汁喝了一口，细细的在嘴中来回品尝，突然争相吃了起来，嘴里连番说好吃。
“真有那么好吃吗？”杜里走过去也尝了一口，“不就三种味道混在一起嘛，哪比得上我的血鸭啊。”
“杜师傅，你错了，这不仅仅是三种味道。第一次尝的是家鸭的味道，第二层能尝到家鸭和野鸭的混香，而最后简直是天上美味啊。三种味道集于一层，一道菜竟然能分别尝出三种味道。厨艺已经是登峰造极了，家鸭肥嫩，野鸭喷香，菜鸽细酥，滋味极佳啊。老夫都不能及也，可谓当之无愧的大赵天啊！”较老的御厨把赵天想说的话都说了。
吴管家听到御厨的一番点评之后，立刻停止哀嚎，“诶，赢啦，赢啦，我们赢啦！”，顿时手舞足蹈起来。
“我宣布，本次大赛的第一名是天上人间的赵天，可谓大宋第一厨子啊。”
场下一片欢呼声，赵天并没有沉浸在喜悦中，这是他预料的。
周猛给了刘彪一巴掌，“尽是给我丢人”，然后离去。
刘彪冲上去找杜里泄恨，心里想着本来找周猛过来帮忙的，结果却整成这般惨状，对赵天心生怨恨。
赵天已经被众人拥簇着，没有时间去理会他们。
“第一厨，第一厨，第一厨！”众人呼喊着。
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