四 酸豆角炒肉末

　　

　　乐凡因为昨夜睡的晚，这一觉就睡就到了辰时。起来后连忙洗漱去厨房上工。

　　春枝见她来了便告诉她今天老夫人想吃酸口开胃的菜，乐凡闻言想了下记得前几日自己正腌制了一些酸豆角，现在差不多应该可以吃了。虽说这酸豆角是穷人家桌面上的常客，但富贵人家却是没见过的。若只是想调节下胃口就不如加上这一道下饭菜，简单又好做，另外之前准备好的午膳菜单也不用做更改重新准备。

　　话说这古代的厨师可真是不好做的。只因食材和调味料简直是乏善可陈，除了盐就是糖和香料没什么新意。所以乐凡闲下来时便会琢磨着怎么制作些调料，这不前几日才算是研究出了鸡精，虽说不如现在市场上卖的，但做素菜的时候放上一点提鲜的效果还是有的。最近又在琢磨着怎么能做出酱油来，做红烧的菜式味道能高出好几个等级。

　　因为她点子多又经常有新菜式，所以原来的三个厨工包括大牛在内都不知不觉间习惯了干活之前先问问她，请她指点指点。她自然是不藏着掖着的，只要她会的便都会一一传授，因此在厨房里也算是有了一定声望的。工作起来也就更加认真负责了些。这些总管也都是看在眼里的，虽然嘴上不说什么，心里却合计着等过完了年就给她长些工钱。

　　林府的人口并不多，林老爷在前年已经过世。现在府里的主子一共就四个，林老夫人，大公子林槿，二公子林欢和他新过门的媳妇尹萧儿。平时府里的正餐还是比较简单的，基本上都是两个凉菜四热菜外加一道例汤。二公子那边是不挑食的比较好伺候，老妇人则是每天晚饭后习惯吃些养生的炖品，林大公子算是麻烦了些的，有些挑食而且晚上还要吃宵夜。

　　其实平日里的菜色并么有特别的规定，只是偶尔主子有特别想吃的才会打发丫鬟过来向厨房知会一声。

　　乐凡这边查看了下腌菜缸里的豆角已经差不多打软可以食用了，便取出了一些切成大小均匀的寸段，干辣椒和葱姜蒜切成碎末。又叫大牛准备了些后臀尖的瘦肉碎末。材料就差不多齐了。等其他厨工做好了菜品，她便开始做酸豆角炒肉末。

　　首先是热锅凉油，待油热后放入干辣椒和葱姜蒜爆香，接着放入瘦肉末煸炒半熟，最后放入酸豆角一起翻炒。不到一盏茶的功夫便做好了一道酸豆角炒肉末。厨房里弥漫着一股子的酸爽气息，光是闻着就都觉得饿了。

　　忙完这边之后她就开始揉面团给春桃做点心。今天府里的南瓜正好吃完了，乐凡便直接做了红豆沙包，想了下又担心口味过于单一，便又加了点糖蜜桂花，这糖蜜桂花也是她自己想到制作的，正好派上用场。蒸好的桂花豆沙包带着花朵特有的香气和红豆的甜蜜味道，就着热气腾腾的蒸汽一下子挥发开来。中午这阵子才算是忙完了。


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